青梗菜のおろしあん

材料(4人分)
青梗菜 2 株
しょうが(ごく細い千切り) 小さじ1
長ねぎ 10cm
大根おろし 大さじ3
ごま油 小さじ1
だし汁 150ml
小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
作り方
1 青梗菜をよく洗い、株の下のほうはつなげたまま、食べやすい大きさに切り分ける。長ねぎは5cmくらいの千切りにする。
2 フライパンにごま油をひき弱火にかけ、しょうがと長ねぎを少しこんがりするまでじっくり炒め、取り出しておく。
3 同じフライパンに青梗菜を入れ軽く塩をふり(分量外)蓋をして固めに火を通す。
4 大根おろしとだし汁を加えしょうがと長ねぎを戻し、軽く沸騰させる。塩を加えて味を整えて倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
青梗菜のしゃっきり感とおろしあんがよく合います。しょうがとねぎをよく炒めて香りを出すことが美味しく仕上げるポイントです。
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