わかめときぬさやのかきたま汁

材料(4人分)
だし汁 3 カップ
わかめ 生、または戻して30g
きぬさや 7 ~ 8 枚
1 個
小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1
片栗粉 小さじ1
小さじ2
作り方
1 わかめは食べやすい大きさに切っておく。きぬさやは筋をとり、斜めに三等分程度に切る。
2 鍋にだし汁をいれ、わかめを入れ中火にかける。沸騰してきたら塩と薄口醤油で味を整えてきぬさやを入れる。
3 片栗粉を水でよく溶き、汁に加えゆるいとろみをつけ、溶きほぐした卵を回し入れて卵が浮いてきたらすぐ火を止め器に注ぐ。
わかめから出たうまみときぬさやのパリパリ感がアクセントのお吸い物です。
火を通しすぎないことがポイントです。
育児通信No.142号より
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