長芋と梅の吸い物

材料(4人分)
長芋 100g
梅干し 1個
だし汁 600ml
小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1と1/2
作り方
1 長芋はよく洗い、皮をピーラーでむいておろし器ですりおろし、お椀へ4 等分して分けておく。
2 梅干しは種を取りのぞき、果肉をたたいてペースト状にする。
3 鍋にだし汁と塩、薄口醤油を入れさっとひと煮立ちさせて火を止めお椀へ静かに注ぐ。
4 真ん中へたたいた梅をのせて食卓へ。全体を混ぜながらいただく。
だしと長芋を冷やして冷製でいただくのも美味しいです。
育児通信No.139号より
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