寒じめほうれん草と鮭の豆乳グラタン

材料(4人分)
寒じめほうれん草 1 袋
生鮭 4 切れ
玉ねぎ 1/2 個
オリーブ油 大さじ1
薄力粉 大さじ1
豆乳 400 ml
小さじ1/2
作り方
1 ほうれん草はよく洗い、たっぷりの湯でさっとゆがき、よく水にさらしてから絞り、2cmくらいのざく切りにする。
2 鮭の大きめの骨を抜き、皮を取り除き一口大に切る。
玉ねぎは皮をむき薄切りにしておく。
3 中火であたためたフライパンにオリーブ油をひき、鮭を入れ塩少々(分量外)をふり、両面をソテーし取り出しておく。
4 そのままのフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め一度火をとめ小麦粉を振り入れよく混ぜる。豆乳を加えよく混ぜながら弱火でとろみがつくまで加熱して塩で味を整える。
5 グラタン皿にオリーブ油(分量外)を塗り、鮭とほうれん草を入れ豆乳ソースをかけて220度のオーブンで焦げ目がつくまで焼き、できあがり。
寒じめほうれん草はあくが強いので、水にさらしながら洗う作業をしっかりと。 
手に入らない場合は普通のほうれん草でも可能です。
育児通信No.137号より
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