かぼちゃローストサラダ

多くの野菜は新鮮なものほど栄養価も高く味も良いのですが、かぼちゃは別格。丸のままなら、しばらく置いて熟した頃が甘くてカロチンも増えます。
材料(4人分)
かぼちゃ 1/4個
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/8本
塩こしょう・しょうゆ 適量
作り方
1 玉ねぎ、にんじんは千切りにしておく。
2 かぼちゃは乱切りにして、塩こしょうをしてオーブンやトースターで焼き、①を加えて熱いうちによく混ぜ合わせ、塩こしょう、しょうゆで味を整える。
育児通信119号より
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