さつま芋とマカロニのサラダ

甘いお芋とマスタードの相性がピッタリ
材料(4人分)
さつま芋 100g
マカロニ 25g
紫キャベツ 3枚
紫玉ねぎ 1/6個
ソース (豆腐1/2丁、マスタード大さじ1、米酢大さじ2、塩こしょう少々)
作り方
1 さつま芋は一口大に乱切りにし、マカロニと一緒に茹でる。
2 紫キャベツ・紫玉ねぎはスライスして軽く塩でもみ、水気を切っておく。
3 豆腐をクリーム状になるまで混ぜて、マスタードと調味料を合わせてソースを作り、(1)(2)と和える。
育児通信117号より
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